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食品净化车间如何预防霉菌污染

发布日期:2021-01-05  浏览次数:

  食品安全近年来一直是人们关注的问题,由于在食品生产车间里食品较多,一不小心就容易出现霉菌污染,食品发霉的情况,这就会影响食品质量,造成损失。那么食品净化车间如何预防霉菌污染呢?下面我们一起来看下。

  1.食品净化车间的温湿度控制

  控制生产车间的温度和湿度,温度在24度以下,湿度在55%以下,因为过高的温湿度会促进霉菌的生长。

  必要时应装设有效的换气设施,班中每2小时用风机及时将含有大量水分的空气排出车间,以防止室内温度过高、蒸汽凝结或异味等发生。

  2.食品净化车间的化学处理

  酒精喷雾消毒是制造食品时防止霉菌与细菌污染常用的方法, 每天班前、班后对车间内部墙壁、风机、下水道、案面、手部、围裙套袖、墙壁、下水道实施75%的酒精或消毒剂喷洒,杀灭霉菌。

  对于车间环境的天花板、壁面与地板等, 为防止霉菌污染, 应采用防腐蚀、抗霉菌与防止结露的施工及材料。

  3.食品净化车间紫外线照射或臭氧处理

  人员的工作服、更衣室等,必须保持卫生清洁,定期清洗和进行紫外线或臭氧杀菌30分钟以上,防止人为造成霉菌的交叉污染(不可在有人情况下杀菌)。

  紫外线对霉菌孢子的杀菌效果有限时,可适当配合酒精喷雾等方法进行处理。

  4.洁净室系统

  在食品工厂内的加热后放冷至包装阶段,为最需防止外部浮游菌侵入和落菌的污染,设置洁净室,利用空气导入设施,将可达到空气洁净化, 减少污染的目的。

  5.食品生产车间的卫生控制

  首先要保持食品厂车间内部工具的清洁和卫生,注意对一些卫生死角进行严格的卫生清理和保持(每半月实施一次深度清洁)。

  即管理者与操作人员应具有卫生观念, 随时注意操作的卫生与减少污染的可能性 , 必须从加强员工卫生教育着手。

  食品净化车间如何预防霉菌污染?看完以上的介绍相信大家都有所了解。在进行食品生产的时候,一定要注重霉菌污染,保障食品安全。建设食品净化车间要选择专业的净化工程公司,做好食品净化车间,保障其质量!

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