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标准洁净车间洁净房间要求和标准

发布日期:2020-07-30  浏览次数:

  国家鼓励食品生产经营企业满足生产规范要求,进行危害分析和重点控制点制度,提高食品安全管理水平。无菌车间大部分净化厂房尤其电子工业用的洁净厂房都有严格的恒温、恒湿的要求,不仅对厂房内的温、湿度有严格的要求,而且对温度和相对湿度的波动范围也有严格的要求。净化工程指控制产品 (如硅芯片等) 所接触大气的洁净度及温湿度,使产品能在一个良好的环境空间中生产、制造。此环境空间的设计施工过程即可称为净化工程。无尘室净化工程中各级空气洁净度的空气净化处理,均应采用初效、中效、高效空气过滤器三级过滤。100000级空气净化处理,可采用亚高效空气过滤器代高效空气过滤器。为了在整个食品生产过程中免于微生物污染,也是处理原料、水、设备等的重要条件,生产车间的环境是否洁净。

  为此,我们的工程部门编制了表格,介绍了洁净室中需要生产的食品类型,以及各种食品生产要求的洁净度和食品生产不同阶段的洁净度,以帮助您建立生态安全的食品生产环境。 。

  可在洁净车间生产的食品

  食品种类

  具体食品

  奶制品

  奶粉、奶油、奶酪

  奶加工品

  水果牛奶、咖啡牛奶等

  果汁

  用新鲜水果制成的各种饮料

  调味品

  浓缩浆、番茄酱

  汤料

  各种菜汁、肉汁等

  熟肉食品

  香肠、肉松、鱼干等

  罐头

  各种罐头

  海鲜

  生料分割、即食食品

  糖果点心

  果冻,蛋糕,糖果,巧克力等。

  方便、速食食品

  方便面、速冻菜肴等

  酒

  啤酒、白酒、红酒等

  食品加工洁净车间净化等级

  类型

  品种

  空气洁净度等级

  肉类加工品

  肉卷、烧烤、火腿、香肠

  6-8级

  奶制品

  奶粉,奶油,奶酪,牛奶饮料

  6-7级

  饮料

  果汁、矿泉水、啤酒

  6-7级

  调味品

  浓缩浆、果酱

  7-8级

  糕点等

  面包,蛋糕,速溶食品,巧克力。

  6-7级

  豆制品

  各种豆腐

  8级

  菌类

  植菌

  5级

  蘑菇培育

  6级

  海鲜

  生食切割

  5-6级

  对不同食品生产过程的洁净要求

  阶段

  空气洁净度的级别

  前置

  8-9级

  加工

  7-8级

  冷却

  6-7级

  灌装、包装

  6-7级

  检验

  5级

  洁净室生产的食品,由于其洁净度高,可以保证食品不附着细菌,但不能消除食品本身带来的细菌,因此也需要加热、喷雾、辐照等杀菌方式。许多食品洁净室主要用于灭菌后的冷却、切割、包装等工序。

  在“饮料企业良好生产标准”中,要求当地灌装面积为100,洁净面积为10,000,准洁净面积为100,000。

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